五花肉的選擇要點 五花肉要選肥瘦均勻的，太瘦會柴，太肥又膩。我偏好台灣本地黑豬肉，肉質比較Q彈。重量大約600到800克，切成3公分寬的塊狀，這樣燉煮時才不容易散掉。 記得檢查肉皮，如果...